Unser
Sortiment
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Arbeit im
Rhythmus der Natur
Unser Sortiment entsteht im natürlichen Jahreskreis des Weinguts. Jede Saison bringt ihre eigenen Aufgaben, Entscheidungen und Bedingungen mit sich – vom Rebschnitt bis zur Lese, vom Keller bis zur Flasche.
Handlese
Die Trauben werden zum richtigen Zeitpunkt gelesen und sorgfältig verarbeitet, damit Frische, Sortentypizität und Herkunft erhalten bleiben.
Kellerarbeit
Nach der Lese beginnt die präzise Arbeit im Keller – mit Ruhe, Erfahrung und einem klaren Blick für Qualität.
Selektion
Nur ausgewählte Partien werden für besondere Abfüllungen verwendet. Jede Entscheidung folgt dem Charakter des Jahrgangs.
Reifezeit
Guter Wein braucht Zeit. Im Winter entwickeln sich Struktur, Tiefe und Harmonie langsam weiter.
Natürliche Ruhe
Die kühle Jahreszeit unterstützt die natürliche Stabilisierung der Weine und bringt Ruhe in den Keller.
Feinabstimmung
Mit viel Erfahrung werden die Weine verkostet, begleitet und auf ihre spätere Abfüllung vorbereitet.
Rebschnitt
Mit dem Rebschnitt wird die Grundlage für den neuen Jahrgang gelegt – sorgfältig, ruhig und mit Blick auf jede einzelne Rebe.
Bodenpflege
Gesunde Böden sind die Basis für vitale Reben. Die Arbeit im Weingarten folgt dem natürlichen Rhythmus der Saison.
Obst & Trauben
Neben Wein entstehen auch Säfte, Liköre und Brände aus sorgfältig ausgewählten Früchten und Trauben.
Laubarbeit
Durch sorgfältige Laubarbeit erhalten die Trauben Licht, Luft und ideale Bedingungen für eine gleichmäßige Reife.
Reifekontrolle
Im Sommer wird die Entwicklung der Trauben regelmäßig beobachtet – denn Qualität entsteht lange vor der Lese.
Lesezeitpunkt
Der richtige Zeitpunkt der Lese entscheidet über Stil, Frische und Ausdruck des späteren Weins.